SOPA CRIOLLA

Para preparar una deliciosa sopa criolla para cuatro personas se necesita:

• 1 cebolla pequeña picada.
• 3 dientes de ajo finamente picados o molidos.
• ½ kilo (1 lb) de carne de lomo cortada en trocitos pequeños.
• 3 tomates pelados y picados.
• 1 cucharada de ají panca.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1½ litro de agua.
• 4 papas peladas y cortadas.
• 150 gramos (5¼ oz) de fideos cabello de ángel.
• 4 huevos.
• 1½ taza de leche.
• 4 rebanadas de pan.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Calienta el aceite y fríe la carne sazonada con sal y pimienta. Después agrega los ajos con la cebolla, el ají panca y luego incorpora la carne, los tomates y el orégano restregado. Rehoga unos minutos, y agrega agua y sal al gusto. Deja hervir durante 15 minutos.

En seguida incorpora las papas; cuando estén cocidas, agrega los fideos. Cuando estén listos apaga el fuego, agrega la leche y los huevos uno por uno; por último agrega el resto del orégano restregándolo.

Cuando todo esté listo, sirve caliente agregando el pan tostado y una rebanada de ají sin venas, cuidando que en cada plato se sirva cada uno de los huevos.

Puedes hacer la presentación más interesante si le colocas un plato tendido como base y uns hojitas de culantro como decoración. Este plato debe comerse caliente, pues un plato de invierno, y es el acompañamiento ideal para el día de la Independencia