En
el mundo se conocen más de 5000 variedades de papa, entre ellas la papa
amarilla, huayro, tumbay, andina, tomasa, yungay, etc. y solo en el
Perú se conocen alrededor de 3000 clases.
La papa peruana es
considerada a nivel mundial por su rico sabor y excelente textura. La
causa rellena de pollo es uno de los muchos platos que podemos preparar
con la deliciosa y a continuación se lo presentamos.
Ingredientes:
- 8 papas amarillas chicas sancochadas.1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada.
- 2 paltas medianas.
- 2 tomates medianos.
- 2 cucharadas de ají molido.
- 1 cebolla cortada en cubitos.
- Jugo de un limón.
- 3 huevos duros.
- Aceitunas negras para decorar.
- Mayonesa c/n.
- Aceite c/n.
- 3 ramitas de perejil picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Primero
pelamos las papas previamente sancochadas, las prensamos y amasamos. A
la vez vamos agregando la cebolla picada en pequeños cubos, el aceite,
el ají molido, el jugo de limón, sal y pimienta (al gusto) sin dejar de
amasar. Verificamos que la masa de papa esté compacta y uniforme, la
dividimos en tres partes iguales.
Luego tomamos un molde mediano
(de la forma que tengamos en casa) lo untamos con aceite y colocamos una
de las partes de la masa formando una capa. Sobre ésta echamos el pollo
deshilachado y mezclado con la mayonesa, lo esparcimos bien sobre la
capa de papa y luego agregamos otra encima. A esta segunda capa la
untamos de mayonesa y encima colocamos alternadamente la palta y tomate
en finas tajadas, sobre esto agregamos 2 huevos duros cortados en
tajadas y finalizamos cubriendo con una tercera capa de papa.
Presionamos un poco para compactar la causa y evitar que se nos
desmorone al momento de voltearla.
Desmoldamos sobre un plato
grande o fuente y decoramos echándole perejil picado finamente, huevo
duro y palta cortada en tajadas y aceitunas negra cortadas en mitades.
Si desea también puede esparcirle pequeños trozos de ají limo, así
obtenemos un plato fresco y muy colorido… recuerde que todo entra por
los ojos. Buen provecho.
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